|
|
Haasbiefstukjes In Bladerdeeg.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukjes van de haas(100 gram per stuk),50 gr.boter,300 gr. bladerdeeg,100 gr.pate met champignons,1 ei,1 ui,1/8 l. rode wijn,1/4 l. runderbouillon,zout en zwarte peper,tuinkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de biefstukjes met een natte doek af.Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de biefstukjes aan beide kanten goudbruin.Laat ze dan afkoelen.Rol het bladerdeeg tot een rechthoek die ongeveer zo dik is als een rijksdaalder.Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken.Bestrijk een kant van het vlees met pate en leg elke biefstuk met de patekant naar beneden op een vierkantje bladerdeeg.Bestrijk de deegranden met water en vouw ze netjes over het vlees.Plak alles goed vast.Leg de degpakjes met de naad naar beneden op een vochtig bakblik.Klop het ei los en bestrijk het deeg hiermee.Maak 2 of 3openingen bovenin elk pakje,zodat de damp later kan ontsnappen.Bak de verpakte biefstukjes 15-20 min. midden in een zeer warme oven(215 gr.)Het deeg moet goed gerezen en goudbruin zijn en het vlees nog roze van binnen.Maak intussen de saus.Pel de ui,hak deze fijn en fruit hem goudgeel in de boter waarin het vlees is gebakken.Giet de wijn erbij en laat alles 2-3 min. al roerend koken op matig vuur.Meng de bouillon erdoor en laat de saus nog 5 min sudderen.Naar smaak kruiden.Leg de biefstukjes op een warme schaal en garneer mer tuinkers.Geef de saus er apart bij.
|
|
|